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高知県越知町で、美味しいお漬物で有名な越智物産のきざみ大根菜を使ってシンプルなパスタを作りました。 きざみ大根菜の味わいがオリーブオイルと唐辛子で一層引き立ちます。 娘から｢これは店に出せる！｣との好評価をいただきました。 【レベル】 ・準備：★☆☆☆☆ ・時間：★☆☆☆☆ ・技術：★☆☆☆☆ 【用意するもの】 ・越智物産のきざみ大根菜のお漬物（高菜でもよいと思います）…150g ・ニンニク…1～2欠片 ・唐辛子…1～2ヶ ・パスタ…150～200g ・釜揚げちりめん…150g 【作り方】 ・深めの鍋に水をはって、パスタを茹でるお湯を沸かします。 ・火にかける前のフライパンにオリーブオイルを敷いて、スライスしたニンニク、ハサミで大雑把に輪切りにした唐辛子を投入したあと、弱火でじっくりと香りと辛味をオイルに移します。（これはいつもの基本行為です） ・この辺りで、パスタを茹ではじめます。 ・にんにくの表面の色が変わった頃に、きざみ大根菜をフライパンに投入して、焦がさないように中火で炒めます。 ・パスタは固めに茹で終え（所要の茹で時間よりも３０秒ほど短めがよろしいかと）、鍋から直接フライパンに移します。（茹で汁は残しておいてください。） ・パスタと炒めたきざみ大根菜を均等に混ぜて、パスタの固さを確かめ、固いようならば茹で汁をおたまに１杯ずつくらいのペースで、フライパンに入れて、固さを調整します。（固さはお好みでOK！） ・お皿に盛り付けて、最後に釜揚げちりめんを載せれば完成です。

徳川秀忠が土佐二代藩主山内忠義に宛てた土佐一国領知の朱印状。 戦国期の大名間の書状とは異なり、とても上質な紙が用いられています。 この類の書状には、おもて高（土佐国一国なら二十万二千六百石）を書くということを知りました。 二番目は徳川綱吉が土佐四代藩主山内豊昌に宛てた朱印状。 最後は、徳川綱吉が山内豊昌宛てに、土佐一国二十万二千六百石のうち三万石を山内大膳亮に分け与えることを許可する書状。

さすが、土佐山内家と感心させられる逸品がそろっています。

仕事の関係で、週末に自宅に帰れず、高知に滞在することになったため、休日を利用して、高知城歴史博物館を訪問。 高知城下東南角地の追手前通りに面した場所に立地。 あまり予備知識を持たず、高知の戦国期から明治維新くらいまでをまとめた博物館かな？と思いながら、入場。 基本的にはいまの高知城の城主だった土佐藩主山内家を中心としており、山内家所蔵の資料や刀剣、甲冑などなどを多数展示。 土佐国内の実高を記した地図や土佐一国領知に関する将軍からの朱印状などはとても充実。 大名に対する将軍の朱印状というのは初見でしたが、厚手の上質な和紙に流麗な書体で印された書状はなかなか価値があります。 一国兼光を所蔵しているそうだが、タイミングが合わず、拝見できず。残念無念。 まずは、地図関係の展示で印象に残ったものです。