きざみ大根菜のパスタ …高知県越知町の越智物産のお漬物…

高知県越知町で、美味しいお漬物で有名な越智物産のきざみ大根菜を使ってシンプルなパスタを作りました。
きざみ大根菜の味わいがオリーブオイルと唐辛子で一層引き立ちます。

娘から｢これは店に出せる！｣との好評価をいただきました。

【レベル】
・準備：★☆☆☆☆
・時間：★☆☆☆☆
・技術：★☆☆☆☆

【用意するもの】
・越智物産のきざみ大根菜のお漬物（高菜でもよいと思います）…150g
・ニンニク…1～2欠片
・唐辛子…1～2ヶ
・パスタ…150～200g
・釜揚げちりめん…150g

【作り方】
・深めの鍋に水をはって、パスタを茹でるお湯を沸かします。
・火にかける前のフライパンにオリーブオイルを敷いて、スライスしたニンニク、ハサミで大雑把に輪切りにした唐辛子を投入したあと、弱火でじっくりと香りと辛味をオイルに移します。（これはいつもの基本行為です）
・この辺りで、パスタを茹ではじめます。
・にんにくの表面の色が変わった頃に、きざみ大根菜をフライパンに投入して、焦がさないように中火で炒めます。
・パスタは固めに茹で終え（所要の茹で時間よりも３０秒ほど短めがよろしいかと）、鍋から直接フライパンに移します。（茹で汁は残しておいてください。）
・パスタと炒めたきざみ大根菜を均等に混ぜて、パスタの固さを確かめ、固いようならば茹で汁をおたまに１杯ずつくらいのペースで、フライパンに入れて、固さを調整します。（固さはお好みでOK！）
・お皿に盛り付けて、最後に釜揚げちりめんを載せれば完成です。