茄子と挽き肉の餡かけうどん

お土産用に買って余った賞味期限切れのうどんと、家庭菜園で収穫した茄子を使って、お料理。

ずいぶんと料理関係をアップしていませんでしたが、料理をしていない訳ではありません。
平成３０年４月から単身赴任になり、忙しくなって、料理をアップしなくなっただけです。
単身赴任になって逆に料理をする回数は増えたかもしれません。
レパートリーはあまり変わりありません。

ともあれ、茄子と挽き肉の餡かけうどんです。

【レベル】
・準備：★★☆☆☆
・時間：★★☆☆☆
・技術：★★★☆☆

【材料】（１人前）
・茄子　１〜３本（お好みだけ）
・挽き肉　100g前後
・うどん　１玉
・にんにく　１片
・唐辛子　１本
・サラダ油、醤油、日本酒、みりん　各適量
・片栗粉

【作り方】
　フライパンにサラダ油をひき、刻んだ唐辛子を入れて、サラダ油を熱して、唐辛子の辛味を引き出します。わたしは唐辛子をキッチンばさみで数ミリ程度に刻むだけです。

　フライパンに挽き肉を入れて、炒めます。

　茄子を１センチ角ぐらいに大まかに切り、フライパンに投入して、炒めます。

　茄子の色が変わってきたら、醤油、酒、みりんを適量入れます。ここの味は好みです。唐辛子の辛味が立つので、これらの具合は多少誤差があっても大丈夫だと思います。ただ、水分全体は茄子全体が半分ほど浸かるくらいにして、餡のもとにします。

　うどんが茹で上がる３分ほど前に、水とき片栗粉をフライパンに投入して、混ぜながらひと煮立ちさせます。

　夏はうどんは水で洗って冷やすと、餡の熱さと、うどんの冷たさのコントラストが心地よく感じます。

　完成写真を載せます。