中華調味料なしで 汁なし担々麺もどき 令和１年１０月１９日

　新しいメニューに挑戦したいという気持ちになり、今年はたくさん収穫できた唐辛子を使う料理をかんがえていたら、ありました！

「汁なし担々麺！」

　ネットで作り方を検索すると、アサヒ飲料さんの「ズバうま！おつまみレシピ」というページに

汁なし担々麺がありました。

　しかし、甜麺醤や豆板醤など特殊な中華調味料が必要なようです。

「それは色々な意味でもったいない！」

　中華調味料は結構高いし、我が家の冷蔵庫に余裕はないし、やっぱり、中華調味料は使わずに済ませたいので、冷蔵庫にある調味料で代用して、汁なし担々麺もどきを作りました。

【レベル】
・準備：★★★☆☆
・時間：★★★☆☆
・技術：★★★★☆

【用意するもの（４人分）】

・豚挽き肉　200グラム

・長ネギ　１本

・ニンニク　２欠片

・生姜　１欠片

・唐辛子　６～８本

・すりごま　大さじ４杯

・サラダ油　大さじ２杯

・味噌（日本味噌）　大さじ４杯

・中華麺　４玉

・レタス　半玉

・山椒　適量

【作り方】

・フライパンに油をしき、挽き肉と長ネギの粗みじん、ニンニクと生姜のみじん切り、唐辛子４～６本を細かく輪切りにしたものを炒めます。

・炒めている間に、すりごま・サラダ油・味噌・唐辛子２本程度を細かく輪切りにしたものを混ぜ合わせておきます。

・挽き肉に火が通ったら、混ぜ合わせた調味料をフライパンに投入し、火を通します。

・平行して、中華麺を茹で、茹で上がったら、お湯から上げて、お湯を切り、フライパンに投入して、具と麺を絡めたら完成です。

・レタスをおいたお皿に盛りつけました。

　結論から言うと、汁なし担々麺というよりは、肉味噌ソバのピリ辛版という感じです。
　でも、美味しくできました！