チキン南蛮

唐揚げばかりでは飽きてしまうので、ネット情報を参考にしながら、チキン南蛮を作ってみました。

【用意したもの】(五人分＋α)
※本体
・鶏の胸肉：700g(もも肉の方が味があって美味しいですが、経済性を考えて胸肉を選択！)
・卵：１〜３個
・小麦粉：適量

※南蛮酢(それぞれ適量)
・醤油：大さじ５〜６
・酢： 大さじ５〜６
・砂糖：大さじ２〜３
・みりん：少々

※タルタルソース
・マヨネーズ：適量
・酢：適量
・人参：適量
・玉ねぎ：適量
・水菜：適量(キュウリもOK！)
・ゆで卵：1〜2個

【レベル】
・準備：★★★★☆(タルタルソースのみじん切りがまぁまぁ手間と言えば手間ですねぇ〜)
・時間：★★★★☆(揚げ物ですから、時間は少々かかります)
・技術：★★★★☆(味の決め手は南蛮酢とタルタルソースでーす)

【作り方】
・鶏肉を一口大に切って、塩コショウをして下味をつけ、小麦粉を全体にまぶして置きます。(鶏肉は切らなくてもいいですが、私は一口大に切って、南蛮酢やタルタルソースとよく絡まるようにしておく方が好みです)
・鍋かフライパンに南蛮酢の材料を入れて、一煮立ちさせます。
・溶き卵に鶏肉をくぐらせて、低温〜中温の油でじっくりと揚げていきます。揚がったら油を切り、南蛮酢に浸けておきます。
・揚げ物を続けながら、タルタルソースを作ります。まず、野菜とゆで卵を全て細かくみじん切りにします。野菜とゆで卵を深めの鉢(どんぶりのような食器がよいと思います)に入れ、材料全体が浸かる程度にお酢を入れます。塩コショウで味を整え、最後にマヨネーズでお好みの味に仕上げてください。私は具沢山のタルタルソースが大好きです。

あとは南蛮酢に浸けておいた鶏肉を皿に盛り、タルタルソースをかければできあがり。

我が家では、みんな、美味しいと喜んでいました。