【完結】セロリ、唐辛子、九条ネギ、バジル、枝豆 ２０２１年５月～
２０２１年１０月９日 唐辛子とバジルを撤去して、冬野菜に備えます。唐辛子は乾燥工程に移行、バジルはいくつかの種を確保です。来年はバジルを種から育ててみます。 ２０２１年８月２８日 台風被害で倒れて終了したと思っていたバジルが復活したので、収穫してバジルソースを作成しました。バジルソースは冷凍しておくと、いつでも解凍してバジルパスタが作れるので、我が家では非常に重宝しています。 写真のとおりみずみずしいバジルを収穫。写真左上には倒壊して枯れたバジルの茎が写っています。 この日の収穫です。バジルの他に無花果７個、ナス２本、ピーマン多数、茗荷５～６個、アスパラガス数本、シシトウ数個、ゴーヤ３個、ニラ適量、大葉適量でした。 バジルの葉を摘んで、水洗いして、乾燥させます。わたしは風通しのよい窓際近くに新聞紙を広げて、その上にバジルの葉をなるべく重ならないようにして、広げて乾かします。 大きめのボールザル１個分のバジルでニンニクを４欠片ほど使用します。この辺の分量は好みになると思います。 オフィシャルには風味を加えるために松の実を入れるらしいのですが、我が家ではそこまではしていません。 オリーブオイルは必須です。我が家では高級品は使っていません。大きめのスーパーマーケット（逆に言うと小さめのショッピングモール）に行って、店頭に並んでいるオリーブオイルの中で一番安いものを選ぶんでいるケースが多いです。 バジルを乾燥している間に耐熱のガラス容器（蓋付き）を煮沸消毒しておきます。我が家ではジャムや岩のりなどの空き瓶を使用しています。冷凍保存するのですが、我が家では念のため容器を煮沸消毒しております。沸騰してから５～１０分くらいは煮沸しています。当然、熱いので気をつけてください。ただし、熱いうちに瓶とふたをお湯から出した方が、瓶とふたについた水分が速く飛ぶので、処理が楽です。冷めてから取り出すと、水分が残って、拭かないといけないケースが出て来ます。 分量としては、一般的なミキサーの大きさで大きめサイズのボールザルの半分くらいのバジルの葉を入れています。それでミキサーがバジルの葉で一杯になります（わたしはバジルの葉を押さえつけないようにしています）。 そこにミキサーの３分の１くらいのオリーブオイルを入れ、ニンニクを２欠片投入し、ミキサーのスイッチをオン。あとは均等に混ざるまで攪拌して完成